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為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?體內含有蝦青素還是溫度過高發燒了

2020/09/11 08:29:48編輯:極速下載資訊編輯

為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?體內含有蝦青素還是溫度過高發燒了,這是來自螞蟻莊園9月11日的莊園問答,蝦蟹在烹飪的過程中都會慢慢變紅,各位知道這是為什么嗎?下面小編為大家科普一下。

螞蟻莊園9月11日題目

為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?

螞蟻莊園

體內含有蝦青素

溫度過高發燒了

答案:體內含有蝦青素

拓展閱讀:

蝦蟹等一些甲殼類動物,體內含有蝦青素。蝦青素其實是一種紅色的類胡蘿卜素,在體內可與蛋白質結合而呈青、藍色。加熱后可與蛋白質脫離,呈現出其原有的紅色。蝦青素有抗氧化、抗衰老、預防心腦血管疾病等作用。

以上就是小編對“為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?”的解答,希望能幫助到各位~

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